Reconhecido como um dos principais nomes do American BBQ no Brasil, Daniel Lee é referência quando o assunto é barbecue e defumação. Sua trajetória foi essencial para popularizar o estilo americano por aqui, especialmente a técnica do pitsmoker, método de cozimento lento que resulta em carnes macias, suculentas e com sabor marcante.
Somos um espaço que combina Steakhouse e Smokehouse em um só lugar, trazendo à mesa cortes dry aged, defumados no pit smoker, acompanhamentos autorais, lanches, sobremesas de confeitaria própria e um bar cheio de criatividade. Valorizamos o uso integral do animal, a qualidade das matérias-primas e a dedicação em cada preparo, sempre entregando uma gastronomia justa, acolhedora e cheia de sabor.
Apesar de formado em Administração de Empresas e sem formação formal em gastronomia, Daniel sempre teve uma paixão genuína pela culinária. Foi essa paixão que o levou a buscar especialização em churrasco, passando por cursos renomados como o Fleishers Craft Butchery, em Nova York.
Fundador da Pitmasters Brasil, Daniel criou a maior comunidade brasileira de barbecue, responsável por formar juízes, qualificar profissionais e levar equipes para competições internacionais.
Ele também é o responsável pelo Meatstock Brasil, um dos maiores festivais de churrasco do mundo, trazendo para o país a grandiosidade e a representatividade desse evento internacional. Sua atuação destacou o Brasil no cenário global do churrasco, conquistando reconhecimento e respeito no meio.
Além de sua atuação como empresário e chef, Daniel Lee tem um papel fundamental como educador. Ele ministrou workshops e masterclasses que disseminam conhecimento sobre técnicas de defumação, cortes de carne e o verdadeiro espírito do churrasco americano. Nessas experiências, compartilha sua visão de respeito ao produto e a importância de compreender a vocação de cada corte.
Em 2020, Daniel deu um novo passo e inaugurou o Bark & Crust, no bairro de Pinheiros, em São Paulo. O restaurante nasceu do desejo de levar o barbecue para além dos festivais, criando um espaço onde o público pudesse vivenciar um churrasco completo, unindo steakhouse e smokehouse em um só lugar.
No cardápio, clássicos como brisket e pulled pork dividem espaço com cortes dry aged maturados no próprio restaurante, acompanhamentos autorais e até confeitaria, sempre com o mesmo propósito: respeitar o ingrediente e entregar comida justa, saborosa e de qualidade.
Criamos cardápios personalizados para o seu evento, com pratos elaborados e atendimento atento a cada detalhe.
Para Daniel, o churrasco vai muito além do fogo e da fumaça. É sobre explorar cada corte em sua vocação, seja magro, gordo, duro ou macio, com ou sem osso. No Bark & Crust, isso se traduz em um conceito completo: bar, açougue, maturação, cozinha de lanches, acompanhamentos e confeitaria, tudo em um só espaço.
